【鍋料理の購買・消費実態に関する調査（2025年）】
鍋料理は11月～12月開始が主流、醤油ベース5割超で圧倒的人気
―エクスクリエ調査

調査サマリ

• 鍋料理は11月～12月開始が主流、一人暮らしは「食べない」層も存在
• 醤油ベースが5割超で圧倒的人気、世帯別で味の好みに特徴
• 鍋の素を使うときは約7割がアレンジ調理、具材の変更・追加が最多

調査結果

【鍋料理は11月～12月スタートが主流、一人暮らしは「食べない」層も存在】
鍋料理を食べ始める時期は、11月と12月で全体の半数を超えました。世帯別では、夫婦のみ/パートナーと同棲世帯は10月開始が多い一方、一人暮らしでは「鍋料理を食べない」割合が高くなっています。（図表1）

【醤油ベースが5割超で圧倒的人気、世帯別で味の好みに特徴】
よく食べる鍋料理の味は醤油ベースが54.6％で最も人気が高く、キムチベース、味噌ベースが続きました。世帯別の特徴として、夫婦のみ/パートナーと同棲世帯ではキムチベースが全体より高く、三世代以上の同居世帯では塩ベースが高くなっています。（図表2）

【鍋の素を使うときは約7割がアレンジ調理、具材の変更・追加が最多】
市販品の鍋の素を使用する際、約7割が何かしらのアレンジをして調理していることが分かりました。アレンジ内容は「具材を変えたり追加したりする」が最多となっています。夫婦のみ/パートナーと同棲世帯では「味と具材のどちらも自分の好きなようにアレンジする」が多く、自由度の高い調理を好んでいます。一人暮らしは「記載通りに調理する」が多くなりました。（図表3）

上記に加えて、「シメの定番」や「鍋のスープを手作りする理由」について聴取しています。

調査項目

• 鍋料理を食べ始める時期（単一回答）
• 家庭内で鍋料理を作る人（単一回答）
• よく食べる鍋料理の味（複数回答）
• シメの定番（よく食べる鍋料理の味別）（複数回答）
• 市販品の鍋の素を使用するか（よく食べる鍋料理の味別）（単一回答）
• 鍋のスープを手作りする理由（複数回答）
• 市販品の鍋の素の購入タイミング（単一回答）
• 販品の鍋の素を使用する際にアレンジするか（単一回答）
• 市販品の鍋の素に記載されている喫食人数は参考にするか（単一回答）

調査概要

• 調査タイトル：鍋料理の購買・消費実態に関する調査（2025年）
• 調査期間　　：2025年9月5日（金）～9月6日（土）
• 調査手法　　：クロス・マーケティング QiQUMOを利用した調査
• 調査対象　　：全国に住む20歳～69歳男女（1,000人）均等回収